- 商品番号：
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002-0099641-001
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【 人気 販売 通販 楽天 業務用 】
ユラボ 真空低温調理器 フュージョンシェフ パール クランプ付
- 販売価格(税込)：
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288,136
円
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- 関連カテゴリ：
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厨房機器
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電気・電磁機器
●外寸(mm)：133×212×H330
●重量：5kg
●材質：
●消費電力：1.5kW
●電源：単相200V 8A
■● 電源プラグは含まれておりません、オープンエンドでのお届けです。フュージョンシェフは真空包装機ではありません。食材を直接調理することはできません。
● 理化学の業界で使われている機械なので、0.1℃単位での温度管理(室温+5℃から95℃)を可能にしました。そのため、食材が一番おいしくなる温度帯での火入れを可能に。
● 循環しながらお湯の温度を管理するので、パックごとの火入れムラがありません。
● 温度範囲：室温+5℃から95℃。温度精度：+-0.03℃。温度表示：0.1℃。タイマー機能：有(1点)。芯温センサー接続：無。
● 真空調理とは生の食材または調理した食材を調味液と一緒に真空包装し、湯煎などにより低温で加熱調理する調理法です。
● 真空調理のメリット。真空包装をすることで調味液が食材にしみ込みます。食材を真空パックの中に密閉して加熱するので、うまみや風味を食材の中に封じ込めた状態で調理できます。真空パックの状態で調理するので、手や指が直接食材に触れませんので、衛生的です。酸化による食品の劣化を抑制します。
● 低温調理のメリット。食材をやわらかくしっとりと仕上げます。真空パック内で食材と調味料を一緒に調理するため、旨味、風味等が逃げず、調味料や香料なども食材に均一に行き渡ります。
納期等の確認事項について
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。
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